Brânză de burduf. Brânză de burduf în scoarță de copac. Brânza de burduf, cunoscută și sub numele mai generic de brânză frământată, este una dintre specialitățile culinare românești preparate tradițional la stâna de munte. Este o brânză de oaie sărată, fermentată, destul de compactă dar păstoasă, învelită într-o Brânza în coajă de brad are următoarele caracteristici fizico-chimice: umiditate maximă - 41%; grăsime în substanţă uscată minimă - 46%; conţinut sare - maximum 3%; Asist. univ. Nela Caragea, USAMV Bucureşti REVISTA LUMEA SATULUI, NR.3, 1-15 FEBRUARIE 2007 Vizualizari: 3933  ֩ Comentarii   BRANZA BURDUF IN COAJA BRAD € 18,00. Brinza de burduf este un produs fabricat dupa o reteta traditionala romineasca, care se prepara in stinele de munte. Se consuma in mod obisnuit alaturi de mamaliguta si smantina. Contine lactoza din lapte. Grasime, substanta, uscata minim 45%. A se pastra la temperatura de 2-8 grade Celsius. Branza in coaja de brad. Se prepar? la fel ca brânza de burduf. Coaja de brad folosit? la ambalarea brânzei provine de la brazii de curând t?ia?i; este scoas? prin jupuire, sub form? de cilindru, cu diametrul de 10-30 cm ?i în?l?imea de 30-40 cm. Mod de preparare: Brânza în coajă de brad este un sortiment ce se prepară în zonele de munte, din Bucovina. Se prezintă sub forma unor brânzeturi frământate, introduse într-un ambalaj executat din coajă de brad sau mesteacăn, care imprimă brânzei gust şi miros specific. Branza de burduf in coaja de brad, preparata la Bran dupa retete traditionale, a fost vedeta incontestabila la ,Festivalul branzei" organizat de Asociatia Slow-Food in Italia. ,La festival au fost 71V7.

branza in coaja de brad